खाने में ज्यादा नमक का सेवन करने से इन बीमारियों का बढ़ सकता है खतरा
नमक पूरे विश्व में खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला एक जरूरी घटक है। यह स्वाद बढ़ाता है और भोजन को सुरक्षित रखता है। यह विभिन्न शारीरिक कार्यों को भी सुविधाजनक बनाता है। नमक में उपस्थित सोडियम शरीर में तरल पदार्थ के स्तर को बनाए रखने, हमारे दिल, लीवर और किडनी को दुरुस्त रखने में जरूरी किरदार निभाता है। हालाँकि, बहुत अधिक नमक लेना हमारे शरीर के लिए नुकसानदायक हो सकता है, खासकर यदि आपको पहले से दिल बीमारी है और यह आपके जोखिम को बढ़ा सकता है। तो इस पोस्ट में हम नमक के लाभ और नमक की मात्रा कम करने के उपायों के बारे में विस्तार से देखेंगे।
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नमक के सेवन से होने वाले कुछ लाभ इस प्रकार हैं:
- भोजन के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है और भोजन का स्वाद बढ़ाता है।
- एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और कुछ खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
- इसमें सोडियम और क्लोराइड जैसे जरूरी इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, जो शरीर के द्रव संतुलन को बनाए रखने में सहायता करते हैं
- शरीर में पानी बनाए रखता है और निर्जलीकरण को रोकता है
- यह पाचन तंत्र में कैल्शियम जैसे कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता करता है।
हृदय मरीजों के लिए नमक कम करना क्यों महत्वपूर्ण है?
नारायण सुपर स्पेशलिटी अस्पताल, हावड़ा के दिल बीमारी जानकार डाक्टर रजत खार ने कहा, “हृदय बीमारी या उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए नमक का सेवन कम करना बहुत जरूरी है। अत्यधिक नमक के सेवन से द्रव प्रतिधारण हो सकता है, दिल पर दबाव पड़ सकता है और दिल का खतरा बढ़ सकता है।” असफलता।
उच्च सोडियम खपत और अपर्याप्त पोटेशियम सेवन उच्च रक्तचाप में सहयोग करते हैं। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का बोलना है कि वयस्कों के लिए प्रति दिन 5 ग्राम से कम नमक का सेवन जोखिम को कम करने में सहायता कर सकता है, क्योंकि इससे दिल बीमारी और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। वैश्विक नमक की खपत को अनुशंसित स्तर तक कम करने से हर वर्ष 25 लाख मौतों को रोका जा सकता है।
नमक का सेवन कम करने से, रक्त वाहिकाएं आराम करती हैं, नियमित रक्त प्रवाह को बढ़ावा मिलता है और दिल पर तनाव कम होता है। “कम सोडियम वाला आहार चुनने से दिल मरीजों को अपने स्वास्थ्य पर नियंत्रण रखने में सहायता मिल सकती है, जिससे समग्र दिल स्वास्थ्य में सहायता मिलती है।”
समझदारी से नमक का सेवन कम करने के टिप्स
अधिक फल और सब्जियाँ खायें
टेट्रा और प्रसंस्कृत खाद्य पैकेजिंग और संरक्षित खाद्य उत्पादों से बचें
भोजन/भोजन के दौरान पकी हुई सब्जियों और दालों में नींबू की कुछ बूंदें मिलाएं
भोजन और सलाद में अतिरिक्त नमक न डालें
घर का बना खाना खा रहे हैं
प्रसंस्कृत फलों की बजाय ताजे फल और सब्जियों का सेवन करें
सोया सॉस, केचप, सरसों, मेयोनेज़ और ब्राउन सॉस जैसे उच्च नमक वाले खाद्य पदार्थों से बचें।
हालाँकि नमक के कई लाभ हैं, लेकिन इसके अधिक सेवन से उच्च रक्तचाप जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सीमित मात्रा में इस्तेमाल करना जरूरी है। बाहर खाने या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ खाने से बचें क्योंकि इनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है। घर का बना खाना खाने पर ध्यान दें और नमक कम डालें।
