Sugar: एक दिन में कितनी चीनी खाना है सेफ…
चीनी (Sugar) हमारी डाइट में शामिल कई फूड आइटम्स का हिस्सा है. कुछ फूड्स में शुगर नेचुलर ढंग से उपस्थित होता है, लेकिन कुछ फूड्स में हम आर्टिफिशियल शुगर मिलाते हैं, ताकि उनकी मिठास बढ़ाई जा सके. इसके बारे में हमने कई लोगों को कहते सुना है कि चीनी खाना स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक होता है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक दिन में कितनी मात्रा में चीनी खाना ठीक है या इसे अपनी डाइट से एकदम बाहर कर देना लाभ वाला रहेगा. साथ ही, यह जानना भी महत्वपूर्ण होता है कि चीनी खाने से हमारी स्वास्थ्य को क्या हानि हो सकता है. इन प्रश्नों के उत्तर जानने के लिए हमने कुछ हेल्थ एक्सपर्ट से बात की. आइए जानते हैं, इस बारे में उनका क्या बोलना है.
एक दिन में कितनी चीनी खानी चाहिए, इस बारे में फॉर्टिस सी-डीओसी अस्पताल, दिल्ली, के एंडोक्राइनोलॉजी विभाग के कंसल्टेंट, डॉ। विमल गुप्ता ने कहा कि संतुलित आहार हमारे स्वास्थय के लिए महत्वपूर्ण होता है, जिसमें कार्ब्स, प्रोटीन और फैट का होना बहुत महत्वपूर्ण है. चीनी एक सिंपल कार्बेहाइड्रेट है, जिसका ग्लाइसिमिक इंडेक्स काफी हाई होता है. हालांकि, हमें कॉमप्लेक्स कार्बोहाइड्रेट अधिक खाना चाहिए, लेकिन एक सामान्य आदमी के लिए एक दिन में 1-2 tsp चीनी खाना हानिकारक नहीं होता और यदि हम संतुलित मात्रा में कैलोरी ले रहे हैं, तो चीनी को अपनी डाइट से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है.
इसके आगे बात करते हुए SAAOL Heart Centre, New Delhi के निदेशक और AIIMS के पूर्व कंसल्टेंट डॉ। बिमल छाजर ने कहा कि चीनी कितनी मात्रा में खाना ठीक है, यह आदमी के उम्र, लिंग और उसे कितनी ऊर्जा की आवश्यकता है, इस पर भी निर्भर करता है. वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन के मुताबिक, आदमी को अपनी पूरी एनर्जी के इनटेक के 10 प्रतिशत, जितना ही फ्री शुगर खाना चाहिए. हालांकि, यदि इस मात्रा को 5 फीसदी तक कर दिया जाए, तो स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभ वाला हो सकता है.
डॉ। छाजर ने कहा कि फूड्स में प्राकृतिक रूप से उपस्थित शुगर स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभदायक होता है. फल, सब्जियां, डेयरी प्रोडक्ट्स इनमें उपस्थित शुगर नेचुरल शुगर होता है. ये इसलिए भी लाभ वाला होते हैं क्योंकि इनमें फाइबर और अन्य पोषक तत्व भी पाए जाते हैं. वहीं, बाजार में मिलने वाले शहद, सिरप, फ्रूट जूस आदि में फ्री शुगर होते हैं, जिन्हें अलग से इनमें मिलाया जाता है.
क्या हैं चीनी खाने के नुकसान?
शुगर से होने वाले हानि के बारे में बात करते हुए डाक्टर छाजर ने कहा कि ज्यादा चीनी खाने से डायबिटीज के अतिरिक्त और कई दुषपरिणामों का सामना करना पड़ सकता है. अधिक चीनी खाने से वजन बढ़ने और मोटापे का शिकार होने का डर रहता है. दरअसल, चीनी में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और पोषक तत्वों की कमी होती है, जिसकी वजह से बॉडी में फैट स्टोर होने लगता है. इसके अलावा, चीनी खाने से इंफ्लेमेशन भी बढ़ता है, जिसके कारण दिल की बीमारियां, स्ट्रोक और कैंसर का भी खतरा बढ़ता है.
शुगर अधिक खाने से शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स का लेवल बढ़ जाता है और गुड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होने लगती है. इसके अलावा, इंफ्लेमेशन बढ़ने का जोखिम तो रहता ही है. इन कारणों से दिल की स्वास्थ्य बिगड़ सकती है और दिल से जुड़ी कई रोंगों को झेलना पड़ सकता है. इसलिए चीनी को अपनी डाइट से एकदम ही बाहर कर देना महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन चीनी की मात्रा संतुलित होना बहुत महत्वपूर्ण है.
कैसे कर सकते हैं चीनी की मात्रा नियंत्रित?
शुगर खाने की मात्रा को कैसे कम किया जा सकता है, इस बारे में भी डाक्टर छाजर ने कुछ टिप्स भी साझा किए. उन्होंने कहा कि कोई भी फूड आइटम खरीदने से पहले उसका फूड लेबल चेक करें, जिससे आपको पता चल सके कि इसमें कितना एडेड शुगर है. ऐडेड शुगर जानने के लिए सुक्रोज, केन शुगर, हाई-फ्रकटोज कॉर्न सिरप की मात्रा कितनी है, इस पर ध्यान दें.
इसके अलावा, शुगरी ड्रिंक्स की मात्रा को नियंत्रित करें. एनर्जी ड्रिंक्स, सोडा, चीनी मिली चाय जैसे फूड्स में ऐडेड शुगर होते हैं. इनकी स्थान बिना चीनी वाली चाय, पानी जैसे ड्रिंक्स को चुनें. साथ ही, ऐसे फूड्स को डाइट का हिस्सा बनाएं, जिनमें फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और मिनरल की मात्रा अधिक हो, जैसे- साबुत अनाज, लीन मीट, फल और सब्जियां आदि.
