हार्ट के लिए लाभकारी है ये टमाटर
Swad Ka Safarnama: आज हम आपको एक विदेशी (Exotic) सब्जी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका नाम एक बहुत ही उत्कृष्ट (Precious) फल से जुड़ा हुआ है, लेकिन उस फल का इस सब्जी का दूर-दूर तक कोई नाता नहीं है। इसका नाम है चेरी टमाटर। यह देखने में जितना खूबसूरत और बहुत बढ़िया है, गुणों में भी उतना ही भरपूर है। इसका सेवन दिल को तो फिट रखता ही है, साथ ही यह वजन को भी कंट्रोल करने में सहायता करता है।
छोटा, गोल और सुर्ख लाल होता है रंग
चेरी टमाटर (Cherry Tomato) गजब आइटम है। देखने में एकदम चेरी जैसा छोटा सुर्ख लाल और मनमोहक। स्वाद में आम टमाटर से अधिक खट्टा और तीखा तो होता ही है, साथ ही इसमें पानी और रस भी अधिक होता है। कुछ वर्ष पहले तक यह हिंदुस्तान में एक दुर्लभ सब्जी माना जाता था, लेकिन आजकल इसका बिकना सामान्य है। यह खाने में कुरकुरेपन का भी अहसास देता है। कई राष्ट्रों में इसे ब्रेकफास्ट के साथ खाया जाता है तो पूरी दुनिया में इसे अब सलाद के अतिरिक्त कॉन्टीनेंटल डिश जैसे पिज्जा, पास्ता आदि में खूब इस्तेमाल किया जाता है। अपने विशेष स्वाद के चलते अब इसे सामान्य टमाटरों के समान ही सब्जियों में भी प्रयोग में लाया जाता है। बड़ी खासियत यह भी है कि चेरी टमाटर एकदम गोल और सुर्ख होता है, जबकि आम टमाटर गोल और अंडाकार होता है। आजकल चेरी टमाटर की डिमांड लगातार बढ़ती जा रही है।
कभी जंगलों की झाड़ियों में उगता था चेरी टमाटर
चेरी टमाटर की उत्पत्ति की बात करें तो माना जाता है कि हजारों वर्ष पहले यह जंगली झाड़ी के रूप में आम टमाटरों की तरह ही पेरू और मैक्सिकन क्षेत्र में दिखाई दिया था। लेकिन इसे तवज्जो नहीं मिली क्योंकि यह झाड़ी वाले दूसरे फलों की तरह शक की नजरों से देखा जाता था। सुर्ख रंग इसमें विष का अंदेशा पैदा करता था। फिर 15वीं शताब्दी में ही यह मेक्सिको में प्रिय भोजन बन गया। उसके बाद यह लगातार प्रसिद्धि पाता रहा।
चेरी टमाटर स्किन को भी चमकदार बनाने में सहायता करता है। Image-Canva
विशेष बात यह कि हजारों साल पहले झाड़ियों में उगे चेरी टमाटर का ही यह रूप था और इसमें कोई परिवर्तन नहीं हुआ। कुछ फूड हिस्टोरियन मानते हैं कि 1970 के दशक में, इज़राइली वैज्ञानिकों ने आनुवंशिक रूप से एक नया चेरी टमाटर तैयार किया था। चेरी टमाटर ने पूरी दुनिया में अपना जलवा फैलाया, क्योंकि यह बेक्ड और ग्रिल्ड व्यंजनों की शोभा तो बढ़ाने ही लगा, साथ ही उसमें अलग ही स्वाद भरने लगा।
हार्ट के लिए फायदेमंद है
गुणों के मुद्दे में भी चेरी टमाटर भरपूर है और रिसर्च बताती है कि यह दिल को तो फिट रखता ही है, साथ ही वजन को कंट्रोल करने में सहायता करता है। सीनियर डायटिशियन रेखा शर्मा का बोलना है कि चेरी टमाटर में विटामिन ए और सी तो भरपूर है, लेकिन कैलोरी कम है। इसमें लाइकोपीन एंटी-ऑक्सीडेंट यौगिक उपस्थित हैं, जो धमनियों को कारगर बनाए रखते हैं। इसमें थोड़ी मात्रा में प्रोटीन भी होता है।
चेरी टमाटर के यही सब गुण दिल बीमारी के खतरे को कम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने में भी सहायता करते हैं। यह स्किन को भी चमकदार बनाने में सहायता करता है। आंखों को स्वस्थ बनाए रखने में भी चेरी टमाटर अपनी किरदार निभाता है। कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होने के कारण चेरी टमाटर वजन को कंट्रोल करने में सहायता करता है। उसका कारण यह है कि इसमें सोडियम की मात्रा कम और पानी और फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो भरे पेट का अहसास कराती है।
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Tags: Food, Lifestyle
FIRST PUBLISHED : September 03, 2023, 07:01 IST
