घर पर बनाएं होटल स्टाइल दाल मखनी,जाने रेसिपी
दाल मखनी का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। जब मेहमान घर आएंगे तो वे भी दाल मखनी का स्वाद ले सकेंगे। यदि आपने कभी दाल मखनी नहीं बनाई है तो आप हमारी बताई गई विधि को अपनाकर इसे सरलता से बना सकते हैं।
दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री
उड़द दाल (साबुत) – 3/4 कप
राजमा – 2 बड़े चम्मच
कटा हुआ प्याज – 1/2 कप
टमाटर प्यूरी – 1.5 कप
अदरक और लहसुन का पेस्ट – 1/2 चम्मच
ताजी क्रीम – 1/2 कप
मक्खन – 3 बड़े चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च – 2-3
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा
हल्दी – 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
कटी हुई हरी धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
कारनेशन – 2-3
इलायची – 2-3
ताजी क्रीम (गार्निश के लिए) – 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
दाल मखनी कैसे बनाये
पंजाबी स्वाद से भरपूर दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को पानी में अच्छे से धो लें। इसके बाद इन दोनों को रात भर पानी में भिगो दें। सुबह राजमा, उड़द से अतिरिक्त पानी निकाल कर प्रेशर कुकर में रख दीजिये। – अब पैन में 2 कप पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 6-7 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद पैन में दबाव अपने आप कम होने दें। – फिर ढक्कन खोलें और दाल को मिक्सर की सहायता से मैश कर लें और अलग रख दें।
– अब एक पैन में मक्खन डालकर गर्म करें। – मक्खन पिघलने के बाद इसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें। – फिर इसमें हरी मिर्च, लौंग, इलायची, दालचीनी और बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं। सॉस को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि ऑयल न निकलने लगे।
फिर इसमें दाल की प्यूरी, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। – फिर दाल में ताजी क्रीम मिलाएं और धीमी आंच पर कलछी से चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं। – इसके बाद गैस बंद कर दें और दाल को एक बाउल में निकाल लें। – अब दाल को हरी धनिया पत्ती और ताजी क्रीम से सजाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
