जाने टेस्टी घेवर बनाने की आसान रेसिपी
घेवर रेसिपी (Ghevar Recipe): राजस्थानी घेवर का स्वाद जितने भी लिया है वो इस जायके को भूल नहीं सकता है। रक्षाबंधन के मौके पर राजस्थान समेत दिल्ली, उत्तर प्रदेश और हरियाणा में भी इस मिठाई की डिमांड काफी बढ़ जाती है। कुरकुरा और जालीदार घेवर काफी टेस्टी लगता है और इसे काफी पसंद किया जाता है। घेवर एक ट्रेडिनशनल स्वीट डिश है जो कि त्यौहारों पर खासतौर पर बनाई जाती है। आप यदि घेवर खाना पसंद करते हैं और घर पर ही जालीदार और क्रिस्पी घेवर बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी आपके काफी काम आ सकती है।
घेवर एक ऐसी मिठाई है जिसे बड़ों के साथ ही बच्चे भी काफी शौक से खाते हैं। चाशनी को अपने में समेटे घेवर खाकर हर कोई प्रशंसा करने पर विवश हो सकता है। आइए जानते हैं टेस्टी घेवर बनाने की सरल रेसिपी।
घेवर बनाने के लिए सामग्री
मैदा – 2 कप
दूध ठंडा – 1/2 कप
देसी घी – 1/2 कप
चीनी – 1 कप
नींबू रस – 1 टी स्पून
ड्राई फ्रूट्स – 1 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
आइस क्यूब्स – 1 ट्रे
ठंडा पानी – 3-4 कप
तेल/घी – तलने के लिए
घेवर बनाने की विधि
कुरकुरा और जालीदार घेवर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें आधा कप देसी घी डाल दें। अब घी के अंदर बर्फ की एक ट्रे (8-10 आइस क्यूब्स) डाल दें और रगड़ना प्रारम्भ कर दें। घी को मोटाई और मलाईदार होने तक रगड़ें। 5-6 मिनट तक रगड़ने पर घी सफेद दिखने लगेगा, इसके बाद रब करना बंद कर दें। और घी में 2 कप मैदा डालकर अच्छे से मिलाएं। ध्यान रखें कि इसे गूंथे नहीं बल्कि क्रम्बल करें।
मैदा अच्छी तरह से क्रम्बल करने के बाद इसमें आधा कप ठंडा दूध डालें और मिक्स करें। इसके बाद 1 कप ठंडा पानी डालने के बाद गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसके बाद मिश्रण में एक कप और ठंडा पानी डालें और फिर कम से कम 5 मिनट तक फेंटे। 5 मिनट के बाद घोल में एक चम्मच नींबू रस और एक कंप ठंडा पानी डालने के बाद दोबारा कुछ देर तक फेंट लें। जब मैदे की गांठ पूरी तरह से समाप्त हो जाए और बैटर चिकना हो जाए तो फेंटना बंद कर दें।
अब एक कड़ाही लेकर उसमें तेल/घी डालकर गर्म करें और बीच में एक रिंग रख दें। ऑयल जब खौलने लगे तो ऊपर से दूरी बनाए रखते हुए 2 टेबलस्पून बैटर डालें। इससे बैटर अलग हो जाएगा। घी से दूर रखकर पतले स्ट्रीम पर एक बार और 2 टेबलस्पून बैटर डालें। इसी तरह 10 से 15 बार दोहराएं। बैटर डालने के दौरान बीच में छेद बना रहे ये सुनिश्चित करें।
अब गैस की फ्लेम मीडियम करें और घेवर को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। इसके बाद एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे बैटर से घेवर तैयार कर रख लें। इसके बाद एक बर्तन में 1 कप चीनी और 1/4 कप पानी डालकर चाशनी बनाने के लिए गर्म करने रख दें। चाशनी 5 मिनट तक उबालें। जब 2 तार बनने लगें तो गैस बंद कर दें और चाशनी को उतार लें।
चाशनी बनने के बाद पहले से तैयार घेवर को चाशनी में डालकर कुछ देर के लिए डुबोकर रख दें। इसके बाद उन्हें बाहर निकालकर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स कतरन से गार्निश कर दें। मिठास से भरा हुआ टेस्टी घेवर बनकर तैयार है। इसे रक्षाबंधन के दिन के लिए खासतौर पर बनाया जा सकता है।
