खुद को कड़ाके की सर्दी से बचाने के लिए पिएं ये सूप, जानें इस बनाने का आसान तरीका

सर्दियां प्रारम्भ हो चुकी है।ऐसे में हर कोई स्वयं को सर्दी से बचने के लिए भिन्न-भिन्न पकवानों का स्वाद लेता हुआ नजर आ रहा है। ज्यादातर लोग गजक या चाय के जरिए सर्दी को दूर भगा रहे हैं लेकिन क्या आपको पता है कि अवध की नगरी लखनऊ को बसाने वाले नवाब आखिर स्वयं को कड़ाके की सर्दी से बचाने के लिए चाय की स्थान पर क्या पीते थे। यदि नहीं तो चलिए आज आपको बताते हैं।

दरअसल अवध के नवाब चाहे वाजिद अली शाह हों या फिर नवाब मुहम्मद अली शाह या नवाब आसफुद्दौला या नवाब सआदत अली खां यह सभी “पाए का सूप” पीते थे। पाए का सूप यानी मवेशियों के चारों पैरों का सूप। यही वजह है कि लखनऊ में आज भी पाए का सूप मिलता है। सर्दियों में इसकी मांग बढ़ जाती है। इस सूप को नवाबों की रसोई में पहली बार बनाया गया था। यह सूप उत्तर प्रदेश की राजधानी लखनऊ के प्रसिद्ध रहीम कुलचा निहारी के यहां मिलता है।यह दुकान 110 वर्ष पुरानी है। आज भी इसका स्वाद इस तरह बरकरार है।

कैसे तैयार होता है पाए का सूप?
रहीम कुलचा निहारी अकबरी गेट पर स्थित है। यहां के संचालक मोहम्मद नईम ने कहा कि पाया सूप बीफ का होता है। चारों पैरों से इस सूप को बनाया जाता है। यानी मवेशियों के चारों पैरों को काटकर उसे रात भर धीमी आंच पर पकाया जाता है, क्योंकि पैरों की हड्डी सबसे मजबूत होती हैं इसीलिए इसे पकाने में टाइम लगता है। लगभग 10 घंटे में यह पककर तैयार होता है। इसमें उनके बहुत खास गोपनीय मसाले डाले जाते हैं। इसके अतिरिक्त इसमें हल्दी और नमक पड़ता है। इसके बाद यह बनकर तैयार हो जाता है। प्रतिदिन लगभग 10 किलो से भी अधिक यह सूप तैयार होता है। लखनऊ के लोगों को आज भी यह सूप पसंद है। सर्दी के मौसम में यह सूप लोगों की मांग बढ़ जाने की वजह से 10 किलो से भी अधिक पकाया जाता है। इस सूप की मूल्य 100 रुपए से प्रारम्भ है।

सेहत के लिए है फायदेमंद
संचालक मोहम्मद नईम ने कहा कि मेडिकल कॉलेज यानी केजीएमयू के ज्यादातर चिकित्सक जिन रोगियों के शरीर में हड्डी कमजोर हो जाती हैं, उन्हें यही पीने के लिए कहते हैं। मेडिकल कॉलेज से बड़ी संख्या में रोगी इस सूप को पीने आते हैं। उन्होंने कहा कि इसकी सबसे बड़ी वजह यह है कि पाया सूप में कैल्शियम, प्रोटीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक, मैंगनीज और विटामिन डी जैसे तत्व होते हैं। इस सूप में मांस और हड्डियों का मिश्रण होता है। इसीलिए इसे पीने से शरीर में कैल्शियम के साथ-साथ इन पोषक तत्वों की पूर्ति से हड्डियां मजबूत होती हैं। साथ ही आपके दांत भी काफी मजबूत हो सकते हैं।