क्या आप लोग भी हैं इन टेस्टी अचार के दीवाने, खरीदना हो तो पहुंचे यहां

 गोभी, करैला, लहसुन और अदरख इन सब को आपने सब्जियों के रूप में या फिर सब्जियों में स्वाद बढ़ाने के लिए खाया होगा. लेकिन क्या आपने कभी इनका स्वाद अचार के रूप में लिया है. यदि नहीं, तो पश्चिम चम्पारण जिला मुख्यालय बेतिया में लगे फैंसी मेला पहुंच जाएं. यहां से आप 280 से 300 रुपए प्रति किलो की रेट से खरीद कर इन सब्जियों के अचार का स्वाद चख सकते हैं. इसे कोलकाता के व्यापारियों ने स्वयं की फैक्ट्री में बनाया है, जिसे बेचने के लिए अभी चम्पारण आए हुए हैं.

गोभी, करैला, लहसन, अदरक, कटहल और गाजर के अचार

पश्चिम चम्पारण जिले में आजकल मेले का माहौल है. व्यापार को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न राज्यों से व्यापारी यहां पहुंचे हैं. इन्हीं व्यापारियों में से एक हैं नंदकिशोर, जो अचार एवं मुरब्बे के बड़े व्यापारी हैं. कोलकाता के बड़ा बाजार में इनकी स्वयं की फैक्ट्री है, जहां वे मुरब्बे और अचार तैयार करते हैं. नंदकिशोर के पास कुल 40 प्रकार के अचार हैं, जिनमें सबसे खास गोभी, करैला, लहसन, अदरक, कटहल, गाजर और कोरोंदे का अचार है.

मजे की बात यह है कि अधिकतर लोगों ने इन्हें सब्जियों के रूप में खाया होगा, लेकिन चम्पारण में इसे मसालेदार अचार के रूप में बेचा जा रहा है. इनका स्वाद बहुत ही अतरंगा है, क्योंकि इन्हें कई मसालों के मिश्रण से बनाया गया है. आमतौर पर वे इन अचारों को पश्चिम बंगाल और राजस्थान में बेचते हैं, लेकिन अभी वे बिहार आए हुए हैं.

250 से 280 रुपए प्रति किलो का भाव

नंदकिशोर के अनुसार, आम और मिर्च के अचार की तुलना में इनकी मूल्य थोड़ी अधिक है. साथ में इन्हें बनाने का तरीका भी अलग है. गोभी के अचार को बनाने के लिए पहले उसे उबाल लिया जाता है. फिर ठंडा कर मसालों के मिश्रण के साथ घंटों तक काम किया जाता है. ठीक उसी प्रकार करैले, गाजर, अदरक और करौंदे के अचार को बनाने का तरीका भी साधारण अचार से अलग है. जहां गोभी और करैले का अचार 280 रुपए प्रति किलोग्राम है, तो वहीं अदरक, गाजर, कोरोंदा और लहसन का अचार 250 रुपए प्रति किलोग्राम है |