भारत के हर घर में गेहूं के आटे की रोटियां खाई जाती हैं. दाल से लेकर सब्जियों तक के साथ गेहूं के आटे की गोल और नरम पतली-पतली रोटियां टेस्टी लगती हैं. इन रोटियों को बनाने के लिए आटे में पानी की ठीक मात्रा का इस्तेमाल होता है. वहीं आटा गूंथने की भी एक कला होती है. आटा जितना अच्छा गूंथा गया हो, रोटी भी उतनी ही अच्छी बनती है. नरम और फूली रोटियां खाने में अधिक अच्छी लगती हैं, लेकिन ज्यादातर स्त्रियों की कम्पलेन होती है कि गुंथा हुआ आटा रखने से टाइट हो जाता है या सूख जाता है. फिर रोटियां भी उसी तरह से टाइट बनती है और फूलती भी नहीं है. रखे हुए गुंथे आटे की रोटी ढंग की नहीं बनती, ऐसे में महिलाएं उतना ही आटा गूंथती हैं, जितनी आवश्यकता होती है. लेकिन कभी-कभी आवश्यकता से अधिक आटा गूंथ जाता है. ऐसे में आटे का इस्तेमाल भी करना है, लेकिन रोटी अच्छी नहीं बनने की चिंता भी रहती है. लेकिन कुछ सरल से टिप्स को आजमाकर आप गूंथे हुए आटे को अधिक समय तक ताजा रख सकते हैं, ताकि रोटियां सॉफ्ट बनें. तो चलिए जानते हैं गुंथे आटे को अधिक समय तक स्टोर करने के टिप्स.
आटा गूंथते समय न करें अधिक पानी का इस्तेमाल
आटा अधिक हो या कम, ये ध्यान रखें कि उसे गूंथते समय अधिक पानी के इस्तेमाल से बचें. कोशिश करें कि कम पानी में अच्छा आटा गूंथे. अधिक गीला आटा लंबे समय तक नहीं चलता और खराब हो जाता है. यदि आटा अधिक ढीला हो जाए तो उसमें थोड़ा सूखा आटा मिला कर गूंथ लें.
आटे में लगाएं तेल
आटा गूंथते समय उसमें थोड़ा ऑयल या घी जरूर डालें. ऐसा करने से रोटी अधिक समय तक सॉफ्ट बनी रहती है.
आटे में गुनगुने पानी का करें इस्तेमाल
आटे को गूंथते समय पानी का इस्तेमाल होता है लेकिन नॉर्मल पानी की बजाय आप गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें. इससे आटा नरम होता है. इसके अतिरिक्त दूध की सहायता से भी आटा गूंथा जा सकता है.
गूंथा आटा स्टोर करने के टिप्स
-ज्यादा आटा गूंथने पर यदि बच जाता है तो लोग उस फ्रिज में रख देते हैं लेकिन आटे को कभी भी फ्रिज में खुला नहीं रखें. आटे को एयर टाइट डिब्बे में भर कर रखें.
-आटे को रखते समय उसपर ऊपर ये घी या ऑयल लगा दें, फिर एयरटाइट डिब्बे में भर कर फ्रिज में रखें. इसस वह खराब नहीं होता.
-आटे को प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल से भी कवर करके एयरटाइट कंटेनर में रखें.
