घर पर ऐसे बनाएं मसालेदार भिंडी, लोग चाटते रह जाएंगे अपनी उंगलियां
हर स्त्री चाहे वो कामकाजी हो या घरेलू एक टेंशन जरूर होती है आज नाश्ते या खाने में कौन सी चीज बनाए जो घर में सभी को पसंद आए। खासकर बच्चों को पसंद भी आए और उनकी स्वास्थ्य के लिए लाभ वाला भी हो। तो सरसों वाली मसाला भिंडी एक ऐसी रेसिपी है जो सरलता से बन जाती है जिसमें अधिक समय नहीं लगता। आधे घंटे के अंदर यह पूरी सब्जी बनकर तैयार हो जाती है। इसे आप सूखा और रसदार दोनों अपनी स्वादनुसार बना सकती हैं।
बहुत ही सरल है सरसों वाली मसाला भिंडी
सबसे पहले ताजी भिंडी को अच्छे से धोकर साफ कर लें। एक भिंडी को तीन से चार टुकड़ों में काट लें। दो लहसुन का फूल और उसका दो गुणा सरसों दाना और 3 लाल मिर्च को पीस कर बढ़िया पेस्ट बना लें।
एक कड़ाही में 3 से 4 चम्मच सरसों ऑयल डालकर उसमें कटी हुई भिंडी को फ्राई कर ले।
एक बात ध्यान रखने के लिए महत्वपूर्ण है कि भिंडी में प्रारम्भ में नमक नहीं डाले इससे यह पानी छोड़ती है और गलने के साथ टूट जाएगी।
फ्राई की हुई भिंडी को अलग कर लें। उसके बाद बचे हुए ऑयल में मसाला फ्राई करने लायक सरसों का ऑयल डालें। गर्म होने पर पंचफोरन चटका लें। उसमें लहसुन और सरसों दाना का पीसा हुआ पेस्ट डाल कर अच्छे से ऑयल छोड़ने तक पका लें।
आधी चम्मच हल्दी, आधा चम्मच धनिया पाउडर डाल कर मसाला से सुगंध आने तक अच्छे से भूने। यदि मसाला कड़ाही में चिपकने लगे तो आप बीच – बीच में हल्का पानी मिला सकते हैं।
जब मसाला ऑयल छोड़ने लगे तब उसमें भुनी हुई भिंडी को डालकर थोड़ी देर हल्के ढंग से चला कर भूनें ताकि वो टूटे नहीं।
मसाला के साथ फ्राई होने के दौरान इसमें आप स्वाद मुताबिक नमक डालें | धीमी आंच पर उसे थोड़ी देर पकने दें इसके
बच्चों को भिंडी बहुत पसंद आती है ऐसे में हमेशा भुजिया बनाने की बजाय कभी-कभी यह मसाला भिंडी भी उन्हें दे सकते हैं। जिसकी खुशबू ही स्वाद बढ़ा देती है। तो आज ही आजमाएं सरसों वाली मसालेदार भिंडी।
