ऐसे बनाएं स्वादिष्ट स्पंजी रसदार गुलाब जामुन, जानें बनाने की प्रक्रिया
आटे के लिए
घी – 1 चम्मच
दूध – 2 कप (1/2 लीटर)
सूजी – सूजी – 1 कप (180 ग्राम)
बेकिंग पाउडर – बेकिंग पाउडर – 1/8 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
चाशनी के लिए चीनी सिरप के लिए
चीनी – 2 कप (450 ग्राम)
इलायची – 4, कुटी हु
नींबू – 1/2 छोटा चम्मच
तलने के लिए घी और तेल
आटा बनाने की प्रक्रिया
– पैन में 1 चम्मच घी डालकर पिघला लीजिए। – फिर 2 कप फुल क्रीम दूध डालें और थोड़ी देर तक चलाते हुए पकाएं। – उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके 1 कप सूजी का दूध डालें।
इसे चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह आटा न बन जाए। – जैसे ही आटा गूंथ जाए, आंच बंद कर दें और आटे को एक बाउल में निकाल लें और 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
चाशनी बनाने की प्रक्रिया
– एक पैन में 2 कप चीनी और 2 कप पानी डालें। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए चीनी घुलने तक पकाएं। जब चीनी घुल जाए तो इसमें 4 इलायची कुटी हुई डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। – समय पूरा होने पर आंच बंद कर दें और इसे ढककर रख दें। इस तरह चाशनी तैयार हो जाएगी।
गुलाब जामुन बनाने की प्रक्रिया
इसे गर्म पानी में हल्का सा मैश कर लें। साथ ही इसमें 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 1/8 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 छोटी चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। – आटे को मसल-मसल कर चिकना आटा गूथ लीजिये।हाथ पर घी लगाइये और आटे को तोड़िये, एक आटे को अंडाकार आकार में बेल लीजिये। – इसी तरह सारे आटे को गोल करके अंडाकार आकार देकर प्लेट में रख लीजिए। – अब एक पैन में आधा घी और आधा ऑयल डालकर गर्म करें। ऑयल मध्यम गरम और आंच धीमी-मध्यम होनी चाहिए।गरम ऑयल में गुलाब जामुन तलें। इन्हें कुछ देर तक भूनने दीजिए, फिर पलट-पलट कर इनका रंग गहरा होने तक भून लीजिए। जब ये पक जाएं तो आंच धीमी कर दें और इन्हें बाहर निकाल लें। चाशनी में 1/2 छोटी चम्मच नींबू का रस डाल कर मिला दीजिये। जब ये थोड़े ठंडे हो जाएं तो इन्हें चाशनी में डाल दीजिए और बाकी सब भी इसी तरह तैयार कर लीजिए।जब सारे गुलाब जामुन तैयार हो जाएं तो उन्हें 2 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें। फिर भाई को राखी बांधते समय पूजा की थाली में गुलाब जामुन रखकर राखी बांधें और उसके स्वाद का आनंद लें।
