पोहे का स्वाद अगर घर पर ही लेना चाहते हैं तो ट्राई करें हमारी बताई रेसिपी
पोहा अब इंदौर का ही नहीं, देशभर के लोगों की पसंद बन गया है। सुबह के ब्रेकफास्ट में यदि पोहा (Poha) मिल जाए तो कई लोगों का दिन बन जाता है। दरअसल, पोहा एक ऐसी फूड डिश है, जिसे बच्चों के साथ ही बड़े भी काफी पसंद करते हैं। कई राज्यों में नाश्ते के तौर पर पोहा काफी पसंद किया जाता है। भिन्न-भिन्न इलाकों में भिन्न-भिन्न उपायों से पोहा रेसिपी बनाई जाती है। महाराष्ट्र में कांदा पोहा तो मध्यप्रदेश का इंदौरी पोहा का स्वाद पूरे विश्व में फेमस है। नाश्ते में लच्छेदार प्याज या आलू-मूंगफली वाला पोहा तो अमूमन हर घर में बनता ही है, लेकिन क्या आपने कभी तरी पोहा ट्राई किया है। जी हां, यह तरी पोहा नागपुर का फेमस नाश्ता है। इसके ऊपर ‘रसेदार काले चने’ (जिसे तरी बोला जाता है) डाल कर परोसा जाता है। यदि आप भी इसका स्वाद घर पर लेना चाहते हैं हमारी बताई रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। आइए जानते हैं
तरी पोहा बनाने का सरल तरीका-
तरी पोहा बनाने के लिए सामग्री
तरी बनाने के लिए –
भीगे हुए देसी चना – 1 कप
प्याज – 2-3
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
कटे हुए टमाटर- 4
हींग – 2 पिंच
हल्दी-1 टी स्पून
धनिया पाउडर- 1 टी स्पून
मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
गरम मसाला- 1 टी स्पून
हरी मिर्च- 2 से 3
हरा धनिया- 1 टेबल स्पून
राई- 1 टी स्पून
जीरा- 1 टी स्पून
तेल- 2 टेबल स्पून
नमक- स्वादानुसार
पोहा बनाने के लिए
मोटा पोहा – 2 कप
प्याज- 2 बारीक कटे
आलू- 1 बारीक कटा
राई- 1 टी स्पन
हरी मिर्च- 2
करी पत्ते- 10 से 12
हरा धनिया- 2 टेबल स्पून
हल्दी- 1 टी स्पून
मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
शक्कर – 1/2 टी स्पून
नींबू का रस – 1 टी स्पून
तेल – 1-2 बड़ा चम्मच
बारीक सेव- 1/2 कप
नमक- स्वादानुसार
तरी पोहा बनाने का सरल तरीका
टेस्टी तरी पोहा बनाने के लिए रात में देसी चने भिगो दें। अगले दिन काले चनों को 3 कटोरी पानी डालकर 4 सीटी आने तक उबालें। इसके बाद पोहा भी दो बार धो कर हल्का सा पानी छिड़ककर फूलने के लिए छोड़ दें। अब तरी बनाने के लिए एक कढ़ाही लें, जिसमें ऑयल गर्म करें। जब ऑयल गर्म हो जाए तो उसमें राई और जीरा तड़काएं। अब हींग डालें और उसके बाद कटी हरी मिर्च डालकर करछी की सहायता से चलाएं। फिर इसमें बारीक कटी प्याज़ डालकर भून लें। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पकाएं। इसके कुछ देर बाद कद्दूकस किया टमाटर डालें। अब इसमें सभी सूखे मसाले डालें। यदि कांदा मसाला हो तो आधा चम्मच इसे भी डाल सकते हैं। अब आप इसे तब तक भूनें जब तक मसाला ऑयल न छोड़ दे। इसके बाद टुकड़े में कटा टमाटर डालें। अब सामग्री को चलाते हुए पानी और काले चने एड करें। फिर इसको 5-7 मिनट तक ढंककर उबलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसमें ऊपर से हरा धनिया से गार्निश करें और गैस बंद कर दें। इस तरह से आपकी तरी बनकर तैयार है।
वहीं, दूसरी तरफ, बर्नर पर पोहा बनाने के लिए एक कढ़ाही में ऑयल गर्म करें। अब इसमें राई तड़काएं। इसके तुरंत बाद करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। फिर लच्छे में कटे प्याज एड कर दें। अब चलाते हुए छोटे टुकड़ों में कटे आलू डालें। इसके ऊपर से नमक डालें फिर ढंककर पकाएं। जब आलू पक जाएं तो हल्दी, मिर्च पाउडर और शक्कर डालकर करछी से चलाएं। इसके बाद इसमें पोहा डाल दें। अब इसे ढंककर दो मिनट पकने के लिए छोड़ दें। फिर खोलकर अच्छी तरह चलाएं और फिर ढंक दें।
दो मिनट बाद इसे चलाएं और इसमें नींबू का रस और हरा धनिया काटकर डालें। इस तरह से आपका पोहा बनकर तैयार है। अब आप पोहा को एक प्लेट में निकालें और इसमें 3-4 चम्मच तरी डालें। इसके ऊपर से बारीक कटे प्याज, बारीक सेव और हरी धनिए से गार्निश कर दें। इसके बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं।
