नागौर : इस होटल में बिना तेल के बनता है पनीर बटर मसाला

नागौर। भारत में हर स्थान का अपना भिन्न-भिन्न कल्चर और स्वाद है। हर स्थान पर कुछ ना कुछ लोकल फूड फेमस होता है। ऐसे ही नागौर के खींवसर क्षेत्र के दाल बड़े मशहूर है। वर्तमान समय में खींवसर में रिद्धिमा होटल में बनने वाली डिश पनीर बटर मसाला लोगों काफी पसंद आने लगा है।

पनीर से विभिन्न प्रकार के रेसिपी बनाए जाते हैं जिसमें पनीर बड़ा, मटर पनीर, कड़ाई पनीर और अनेक तरह के रेसिपी बनाए जाते हैं। ऐसे ही रिद्धिमा होटल के अंदर पनीर बटर मसाला बनाया जाता है। यहां पर बनने वाले पनीर बटर मसाला में ऑयल का एकदम इस्तेमाल नहीं किया जाता है बल्कि घी से बनाया जाता है। 

‘पनीर बटर मसाला’ की रेसिपी
यहां के शेफ बताते है कि पनीर बटर मसाला बनाने को 10 से 15 मिनट का समय लगता है। पनीर बटर मसाला बनाने के लिए पनीर की जरूरत होती है। इसमें शिमला मिर्च, मशरूम, प्याज और बाकी कॉर्न और जूलियन कटिंग का घी के साथ तड़का दिया जाता है। इसमें मसाले के तौर पर कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा और गर्म मसाला डाला जाता है। तड़का देने के बाद पनीर को डाला जाता है। पनीर डालने के बाद इसमें काजू की ग्रेवी, प्याज की ग्रेवी और ऊपर से बटर डालकर गर्म किया जाता है तो कुछ इस प्रकार से पनीर बटर मसाला सब्जी को तैयार किया जाता है। पनीर बटर मसाला की प्लेट की यहां पर मूल्य 220 रुपये है। पनीर बटर मसाला के साथ यहां पर तंदूरी या तवा रोटी, प्याज, गाजर और टमाटर और खीरे की सलाद दी जाती है। यहां पर पनीर बटर मसाला सब्जी सबसे अधिक लोगों के द्वारा पसंद की जाती है। जब खींवसर में विदेशी पर्यटक आते है तो इसी रेसिपी का स्वाद उठाते हैं।