ये पहाड़ी फूड शाकाहारियों के लिए है ताकतवर व्यंजन
सिड्डू हिमाचल का लोकप्रिय रेसिपी है। घर पर कोई भी मेहमान आए तो खासतौर पर इसे तैयार किया जाता है। साथ ही इसे सर्दियों में हिमाचल का मुख्य नाश्ता भी माना जाता है। यह रेसिपी शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा प्रदान करने के लिए भी पहाड़ों पर फेमस है। इसे सही घी, पुदीने की चटनी या शहद के साथ परोसा जाता है। ऊपरी पहाड़ी क्षेत्रों कुल्लू, मनाली, शिमला, मंडी और रोहड़ू में विशेष अवसरों या कार्यक्रमों के दौरान इसे तैयार किया जाता है।
सिड्डू हर पहाड़ी आदमी के लिए एक विशेष रेसिपी है। यह विशेष आयोजनों की यादें ताजा कर देता है और इसे विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जाता है। भरावन खसखस, अखरोट, काजू, मसालों और फलियों का मिश्रण या गुड़ शक्कर के साथ सूखे मेवों का पेस्ट हो सकता है। बहुत से लोग इन दिनों स्टफिंग के साथ भी प्रयोग करते हैं और विभिन्न स्वादों के लिए बिना छिलके वाली उड़द दाल, आलू, जई और मसालों का इस्तेमाल करते हैं। सिड्डू खाने का सबसे अधिक मजा पिघले घी और गुड़ के साथ आता है। यह शाकाहारी लोगों के लिए आदर्श विकल्प है, क्योंकि इसमें संपूर्ण पोषण के लिए घी के जगह पर दाल या जैविक गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह स्वाद में लाजवाब है, लेकिन अन्य भारतीय व्यंजनों की तुलना में इसकी पहचान सीमित है।
एक बार खाया तो भूल नहीं पाएंगे स्वाद
हिमाचल के पारंपरिक व्यंजनों को बढ़ावा देने और इसे विश्व स्तर पर पहचान मिले इसको लेकर गवर्नमेंट द्वारा लगातार कोशिश किए जा रहे हैं। चंडीगढ़, दिल्ली सहित राष्ट्र के अन्य हिस्सों मे स्वयं सहायता समूहों द्वारा हिमाचली फूड के स्टॉल लगाए जाते हैं और खास कर हिमाचल में पूरे विश्व से पर्यटक आते हैं। समर और विंटर सीजन मे खास फेस्टिवल के आयोजन किए जाते हैं, जिससे हिमाचल के क्षेत्रीय रेसिपी राष्ट्र विदेश में भी लोग खूब पसंद करते हैं और जो एक बार हिमाचली फूड का स्वाद चख लेता है, वह स्वाद को भूल नहीं सकते
