हम आपके लिए लेकर आए है राजस्थान की प्रसिद्ध गुलाब जामुन की शाही सब्जी, जानें बनाने की विधि
Gulab Jamun ki Sabji Recipe: गुलाब जामुन तो सभी ने खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी गुलाब जामुन की सब्जी खाई है? यदि नहीं खाई है तो आज हम आपके लिए लेकर आए है गुलाब जामुन की सब्जी की रेसिपी, तो चलिए साथ में मिल कर बनाते है गुलाब जामुन की सब्जी।
Ingredients/साम्रगी
मैदा- 1 कप
मावा- ½ कप
पनीर- ½ कप
आटा
सरसों का तेल/वेजिटेबल ऑयल- 1 कप
ताजा दही- 1 कप
प्याज- 2 बड़े
हरी मिर्च- 2 पीस
हरा धनिया के पत्ते
अदरक- 1 टुकड़ा
काजू 8-10 टुकड़े
देसी घी/मक्खन 5-6 बड़े चम्मच
मलाई/क्रीम- 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर- 3 बड़ी चम्मच
कसूरी मेथी- 1/2 छोटी चम्मच
साबुत गरम मसाला- (तेज पत्ता 2-3,लौंग- 2-3 टुकड़े, इलायची- 3-4 टुकड़े और दालचीनी- 1 छोटा टुकड़ा )
नमक, हींग, जीरा स्वादानुसार
बनाने की विधि/ how to make
गुलाब जामुन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम बनाएगें गुलाब जामुन। गुलाब जामुन बनाने के लिए हम एक प्लेट में कद्दूकस किया हुआ मावा, पनीर और मैदा को लेकर अच्छी तरह से मिक्स करके आटा गूंथ लेगें। उसके बाद हाथों में थोड़ घी लगा कर छोटे-छोटे गोले बना लेगें। एक कढ़ाही में ऑयल डाल कर अच्छे से गरम कर लें, जब ऑयल गरम हो जाए तो उसमें छोटे-छोटे बनाए हुए गोले को डाल कर तब तक तलें जब तक वह सुनहरा न हो जाए। इसके बाद तले हुए सुनहरे गुलाब जामुन के बॅाल्स को 10-15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में डाल कर निकाल लें।
ग्रेवी
ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले, एक ग्राइंडर के जार में प्याज, हरी मिर्च, काजू और अदरक के टुकड़े डाल कर उसे अच्छी तरह पीसकर एक बारिक पेस्ट तैयार कर लें। इसके बाद एक पैन में तेल/देसी घी डालें कर गरम कर लें। गरम ऑयल में तड़के के लिए जीरा, हींग और साबुत गरम मसाला डाल कर सुनहरा कर लें। फिर उसमें प्याज का पीसा हुआ पेस्ट डालें और 15-20 मिनट तक भूनें। उसके बाद उसमें स्वादानुसार सभी मसाले डालकर मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक ऑयल मसालों से अलग ना हो जाए।
गार्निशिंग
इसके बाद भूनें हुए मसालें में दही मिला कर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह से पकाएं। अब पके हुए मसालें में कसूरी मेथी, फ्रेस क्रीम या मलाई और गुलाब जामुन के बॅाल्स को डाल कर गैस को बंद कर दें। इसके बाद गुलाब जामुन की सब्जी को गार्निश करने के लिए उसके उपर बारिक कटी हुई हरा धनिया के पत्ते डाल देगें। तो ये लो तैयार हो गई लजीज गुलाब जामुन की सब्जी।
