दाल में इस तरह लगाएंगे तड़का कभी नहीं होगा ये...

दाल में इस तरह लगाएंगे तड़का कभी नहीं होगा ये...

तड़के के लिए भिन्न-भिन्न मसालों को जब गर्म घी या ऑयल में डालते हैं तो सारे व्यंजन का स्वाद ही बदल जाता है। छौंक लगाने से खाने में पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ती है। हल्दी, करी पत्ता, जीरा वसरसों आदि में फाइटोन्यूट्रिएंट्स पाया जाता है। छौंक में प्रयोग होने वाला ऑयल साबुत मसाले की वसा को सोख लेता है। इसके माध्यम से कई तरह के पोषक तत्व खाने तक पहुंचते हैं।
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तड़का लगाने का ठीक तरीका
1 हर व्यंजन में छौंक लगाने का उपाय अलग होता है। इन बातों को ध्यान में रखने से हर डिश स्वादिष्ट बन जाएगी।
2 छौंक लगाते वक्त मसाले तेज भुन जाएं या जल जाएं तो डिश में न डालें। इससे पूरी डिश का स्वाद बेकार हो जाएगा।

3 छौंक लगाने के लिए घी, सूरजमुखी का तेल, सरसों का ऑयल या रिफाइन उपयुक्त है। ऑलिव तेलसे छौंक न लगाएं, वह बहुत जल्दी गर्म हो जाता है।
4 सूखी या रसदार सब्जी में छौंक हमेशा आरंभ में लगाएं। दाल, रसम, सांबर आदि में सबसे अंत में छौंक लगाएं। अंत में छौंक लगाते वक्त अलग बर्तन का प्रयोग करें।
5 छौंक लगाने के लिए एक से दो चम्मच ऑयल या घी पर्याप्त है। छौंक में अधिक ऑयल के प्रयोग से डिश का स्वाद प्रभावित होने कि सम्भावना है।

6 छौंक लगाने के लिए तेज आंच पर ऑयल गर्म करें। फिर आंच धीमी करके उसमें छौंक की सामग्री डालें।