आलू के पकोड़े कम से कम तेल सोखें, तो इन टिप्स को अपनाएं
Aloo Pakora: देश के कई हिस्सों में मॉनसून ने दस्तक दे दी है। मा बारिश के मौसम का आनंद लेने के लिए ज्यादातर लोग घर पर ही तरह-तरह के रेसिपी बनाना पसंद करते हैं. इस सीजन की सबसे पॉपुलर डिश है ‘पकौड़ा’ यानी आलू के पकौड़े। बारिश और चाय-पकौड़े का कॉम्बिनेशन शायद ही किसी को नापसंद हो। हालांकि, इसके तैलीय होने के कारण कुछ लोग इससे दूरी बनाकर रखते हैं और चाहकर भी बारिश के मौसम में इसका लुत्फ नहीं उठा पाते. अगर आपको पकौड़े बनाने का ठीक तरीका पता है तो पकौड़े कभी भी अधिक ऑयल नहीं सोखेंगे।
हम अक्सर पकोड़े बनाते समय कुछ गलतियां कर बैठते हैं, जिसके कारण वे काफी ऑयली हो जाते हैं. इसमें इतना ऑयल होता है कि निचोड़ने पर टपक जाता है. अब जरा सोचिए कि इतना ऑयल खाने से स्वास्थ्य पर कितना बुरा असर पड़ेगा? अगर आप चाहते हैं कि पकोड़े कम से कम ऑयल सोखें और बिना किसी स्वास्थ्य संबंधी चिंता के खाए जा सकें, तो इन सरल टिप्स को जरूर अपनाएं.
इन आसान युक्तियों का पालन करें
आलू को अच्छे से सुखा लें: ज्यादातर लोग पकौड़े बनाते समय ये गलती करते हैं। आलू काटते ही पकौड़े बनाने प्रारम्भ कर देते हैं। जबकि आलू की पकौड़ी हमेशा सुखाकर ही बनानी चाहिए। क्योंकि गीले आलू अधिक ऑयल सोखते हैं।
स्लाइस को मध्यम आकार में रखें: आलू काटते समय हमेशा इस बात का ध्यान रखें कि स्लाइस न अधिक मोटी हो और न ही अधिक पतली. यदि स्लाइस बहुत पतले हैं, तो पकोड़े अधिक ऑयल सोख लेंगे.
चावल के आटे का इस्तेमाल: ज्यादातर लोग बेसन का इस्तेमाल करके ही पकौड़े बनाते हैं। जबकि बेसन में 24 फीसदी चावल का आटा भी होना चाहिए. इन दोनों को मिलाकर बैटर तैयार कर लें और फिर इसमें पकौड़े बना लें। इससे पकोड़े कम ऑयल सोखेंगे।
तलने के ऑयल में नमक डालें: तेल में नमक डालने के बारे में आपने शायद ही सुना हो। हालाँकि, यह विधि पकौड़ों को बहुत अधिक ऑयल सोखने से बचाने में मददगार साबित हो सकती है. – पकौड़े बनाने से पहले एक पैन में ऑयल गर्म कर लें। – फिर गर्म ऑयल में थोड़ा सा नमक डालें। ऐसा करने से पकौड़े अंदर से शीघ्र तलेंगे और अधिक ऑयल भी नहीं सोखेंगे।
