ठंड में खाना है चटपटा आलू-कचालू, तो पहुंचे यहां…, पिछले 35 साल से स्वाद है लाजवाब
हर शहर का अपना अलग खानपान होता है, जो अन्य शहरों से एकदम अलग है। ऐसे में आपको कई रेसिपी और स्ट्रीट फूड ऐसे भी मिल जाएंगे, जो टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी होते हैं। आज हम एक ऐसे ही स्ट्रीट फूड के बारे में बताने जा रहें है जो खाने में एकदम तीखा और चटपटा होता है। यदि आपको भी कुछ तीखा और चटपटा खाने का मन हो तो आलू-कचालू आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। कचालू की चाट सर्दियों की शामों के लिए बेहतरीन नाश्ता साबित हो सकती है। बाजारों में इसकी बिक्री तो होती ही है, लेकिन आप इसे घर में भी तैयार कर सकते हैं। इसे बहुत सरल ढंग से घर में तैयार किया जा सकता है।
पिछले 35 वर्ष से आलू-कचालू का दे रहे है स्वाद
वैसे तो आलू-कचालू बड़े शहरों का स्ट्रीट फूड है, लेकिन बिहार के गया में भी पिछले 35 वर्ष से आलू कचालू बेचा जा रहा है। शहर के पैराडाइस सिनेमा हॉल के ठीक सामने पैराडाइज आलू-कचालू चाट के नाम से प्रसिद्ध बूटु प्रसाद का आलू कचालू पूरे गया जिले में मशहूर है। यहां आलू कचालू चाट खाने वाले लोगों के लाइन लगी होती है। बूटु प्रसाद प्रतिदिन 300 प्लेट आलू कचालू बेच लेते हैं। एक प्लेट आलू कचालू का दर 20 रुपया है और इनके आलू कचालू की विशेषता है कि इसमें वह इमली पानी और दही मिलाकर लोगों को खिलाते हैं।
ठंड के दिनों में इसकी बिक्री थोड़ी कम है लेकिन गर्मी में यह प्रतिदिन 400 से 500 प्लेट आलू कचालू बेच लेते हैं।
आम से लेकर खास हैं दीवाने
बुटू प्रसाद पिछले 35 सालों से पैराडाइज सिनेमा के ठीक सामने अपना ठेला लगाते हैं। यहीं पर आलू कचालू की बिक्री करते हैं। इनके आलू कचालू चाट का स्वाद चखने के लिए काफी दूर-दूर से लोग आते हैं। एक बार जो भी उनके यहां आलू कचालू चाट खाते हैं दोबारा खाने के लिए लालायित रहते हैं। इनका चाट इतना फेमस है कि शहर के कई गणमान्य लोग इनके पास आलू कचालू खाने पहुंचते हैं।
घर में ऐसे बनाएं आलू-कचालू
पहले आलू को अच्छे से धो लें और फिर इसे उबाल लें। उबलने के बाद थोड़ा ठंडा होने पर, इसे छीलकर अपनी पसंद के मुताबिक स्लाइस में काट लें। अब एक-एक करके सारे मसाले डालें, इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, इमली का रस, कटा हरा धनिया और नींबू का रस डालें। फिर चमचे से हल्के हाथों से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आप आलू के साथ टमाटर के भी स्लाइस मिला सकते हैं।
मसाला में काला नमक, सफेद नमक, भुना जीरा पाउडर, भुना हुआ अजवाइन पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, बारीक कटी हरी मिर्च, जिंजर जूलिएन्स, बारीक कटा हरा धनिया, इमली का रस, नींबू का रस मिलाकर तैयार कर सकते है और अपने परिवार के साथ घर में भी आलू-कचालू का आनंद उठा सकते हैं।
