रिटायर्ड डिप्टी कमीशनर के हाथो से चूल्हे पर बना मटन लोग कर रहे काफी पसंद
उदयपुर। उदयपुर की पहचान केवल यहां की झीलों और सुंदर पहाड़ियों से नहीं है। बल्कि यहां का खान पान भी फेमस है। ठेठ राजस्थानी पारंपरिक खान पान तो लोग खाते ही हैं। आजकल यहां देसी ढंग से चूल्हे पर बना मटन लोग काफी पसंद कर रहे हैं। इसकी विशेषता यह है कि ये मटन एक रिटायर अधिकारी बनाते हैं।
एक खास ढंग का चूल्हे पर बना मटन न केवल उदयपुर शहर वासियों को बल्कि यहां आने वाले देसी विदेशी पर्यटकों को भी काफी पसंद आ रहा है। यह मटन कोई और नहीं बल्कि सेवानिवृत्त डिप्टी कमिश्नर बनाते हैं। उदयपुर के आर के सर्कल स्थित चूल्हा किचन रेस्टोरेंट में यह मटन बनाया जाता है। इसका स्वाद लोगों की जुबान पर चढ़ गया है।
रिटायरमेंट के बाद संभाला चूल्हा चौका
उदयपुर के सेवानिवृत्त डिप्टी कमिश्नर एक्साइज कुलदीप बख्शी अपने लंबे सरकारी यात्रा के बाद अब नये रोल में हैं। उन्होंने रेस्तरां खोल लिया है। यहां उन्होंने चूल्हे पर मटन बनाना प्रारम्भ किया। देखते ही देखते ये हिट हो गया। कुलदीप बख्शी बताते हैं रिटायरमेंट के बाद अक्सर वह घर में रहते थे। साथ ही उन्हें किडनी की रोग भी हो गई। इसके बाद उन्हें रेगुलर डायलिसिस लेना होता था। अब परेशानी ये थी कि वो अपने मन को कैसे डाइवर्ट करें ताकि रोग की तरफ उनका ध्यान कम जाए। खाना बनाने का शौक था इसलिए उन्होंने अपना खास चूल्हा किचन प्रारम्भ किया। इसमें वह देसी अंदाज में नॉनवेज डिश बनाते हैं। यह टेस्ट यहां आने वाले पर्यटकों को काफी अधिक पसंद आ रहा है।
बाप-बेटी की जुगलबंदी
कुलदीप बख्शी की बेटी तन्वी बक्शी भी इस रेस्टोरेंट में उनका हाथ बटाती हैं। तन्वी ने कहा उनके पिता को पहले से ही मटन और चिकन बनाने का शौक था। उसके बाद उनकी रोग का पता चला तो कुछ अलग करने और अपने पिता को व्यस्त रखने के लिए इस रेस्टोरेंट की आरंभ की गई। धीरे-धीरे इसकी लोकप्रियता काफी अधिक बढ़ गई है। यहां आने वाले लोगों को मटन का टेस्ट काफी पसंद आता है। खड़े मसाले और चूल्हे की आग में मटन को पकाया जाता है। इससे मटन का टेस्ट दुगना हो जाता है। अब हाल ये है कि इन्हें औनलाइन और ऑफलाइन दोनों तरफ से ऑर्डर्स मिल रहे हैं। नॉनवेज की भिन्न-भिन्न तरह की थालियां भी यहां पर अवेलेबल हैं।
