रसगुल्ले को मुलायम और स्पंजी बनाने के लिए जानें ये खास विधि
कन्नौज: इत्र की खुशबू के साथ-साथ कन्नौज में आपको रसगुल्ले की मिठास का भी भरपूर स्वाद मिलेगा। कन्नौज इत्र वाली बाजार में शंकर स्वीट्स नाम की यह प्रसिद्ध दुकान करीब 23 वर्षों से अधिक समय से है। इस स्वीट हाउस में आपको सबसे टेस्टी छेने के रसगुल्ले मिल जाएंगे, जो मुंह में जाते ही घुल जाते हैं। इसका स्वाद बेमिसाल है। छेने के रसगुल्ले में मीठापन भी ऐसा होता है कि आप एक नहीं बल्कि दो से तीन रसगुल्ला बड़े आराम से खा सकते हैं। रसगुल्ले को मुलायम और स्पंजी बनाने के लिए एक खास विधि का इस्तेमाल करते हैं।
कैसे होता है तैयार?
छेने के रसगुल्ले को मुलायम और स्पंजी बनाने के लिए एक खास विधि का तरीका अपनाया गया है। सबसे पहले अच्छी क्वालिटी का दूध लाया जाता है। वहीं इसको फाड़ने के बाद इसका जो छेना मिलता है, फिर उसे कड़ी मेहनत से मिक्स किया जाता है। यह पूरा काम हाथों से ही होता है, जिसमें काफी लंबा समय भी लगता है। इसके बाद उनकी छोटी-छोटी बॉल बनाते समय बहुत ध्यान रखा जाता है कि उनका आकार एक जैसा हो। वहीं, उनके मुलायम करने का भी विशेष ख्याल रखा जाता है। इसके बाद इनको अच्छे से तैयार कर एक बड़े से बर्तन में रख लिया जाता है। मिठास के लिए जो चाशनी बनाई जाती है, उसमें भी खास ख्याल रखा जाता है कि अधिक मीठा न हो।
क्या कहे दुकानदार
दुकानदार मुदित वैश्य बताते हैं कि इस दुकान के मालिक उनके बाबा दयाशंकर वैश्य ने इसकी आरंभ करीब 25 वर्ष पहले की थी। इसके बाद उनके पिताजी समेत पूरा परिवार इस दुकान को संभाल रहा है। मुदित वैश्य बताते हैं कि हम लोग ग्राहकों को अच्छी क्वालिटी की चीज प्रोवाइड करते हैं। हम लोग क्वालिटी से कोई समझौता नहीं करते। हमारे यहां खास प्रजाति का स्पंजी छेना लोगों को बहुत पसंद आता है। लोग दूर दूर से यहां छेना खाने आते हैं। हमारे यहां छेने की विशेषता यह रहती है कि अन्य जगहों पर आप एक छेना खाने के बाद आपके मुंह मिठास की वजह से बंध जाएगा। लेकिन, हमारे यहां आप 2 से 3 छेना आराम से खा सकते हैं। हम लोग क्वालिटी और मिठास का विशेष ध्यान रखते है।
किस स्थान दुकान क्या है रेट?
कन्नौज के इत्र वाली बाजार बड़ा बाजार में शंकर स्वीट्स नाम से यह दुकान है। यह दुकान करीब 25 वर्ष पुरानी है। लोग बहुत दूर-दूर से यहां पर छेने लेने आते हैं। यहां पर पीस छेना 15 रुपये में मिलता है। यह छेना स्पंजी होता है, जो पेट के लिए बहुत लाभ वाला साबित होता है। गर्मियों में यह पेट में तरावत बनाए रखता है।
