मखाना महोत्सव में मखाना लड्डू की धूम, ऐसे बनता है मखाना लड्डू
पटना। मखाना आज ग्लोबल हो चुका है। इससे कई हेल्दी आइटम बन रहे हैं। इसको लेकर गवर्नमेंट भी ब्रांडिंग कर रही है। राजधानी के ज्ञान भवन में आयोजित हुए दो दिवसीय मखाना महोत्सव के दूसरे दिन मखाना रेसिपी प्रतियोगिता का आयोजन हुआ है। इसमें लोगों और जजों को सबसे अधिक मखाना खोया लड्डू और मखाना पिज्जा पसंद आया। इसी वजह से मखाना खोया लड्डू को बनाने वाले लखीसराय की सम्पूर्णा राज को प्रथम, भोजपुर की आरती अनमोला सिंह को द्वितीय और पटना की शीला देवी को तृतीय पुरस्कार मिला। आपको बता दें कि इन्स्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, बोधगया के सीनियर लेक्चरर डाक्टर रवि शंकर की अध्यक्षता में चार सदस्यीय टीम ने विजेताओं का चयन किया। टीम में वैभव कुमार चौहान, अरिजीत पाल और मास्टरशेफ स्वाति शिखा शामिल रहे।
मखाना महोत्सव 2023 के दौरान आयोजित मखाना रेसिपी प्रतियोगिता में पूरे बिहार से प्रतिभागियों ने आवदेन दिया था। इनमें से 21 प्रतिभागियों को फाइनल राउंड के लिए चुना गया था। इसमें मखाना मिक्सचर, चॉकलेट मखाना, मखाना सूप, मखाना पिज्जा, मखाना पुडिंग, मखाना करी, मखाना स्नैक्स, मखाना लड्डू, तिल मखाना, मखाना खीर, मखाना का हलवा, मखाना की पूरी, मखाना सब्जी, मखाना शेक, मखाना शाही राइस, शामिल थे। इनमें से मखाना लड्डू को पहला और मखाना पिज्जा को दूसरा जगह मिला। न्यायधीश के रुप में उपस्थित मास्टरशेफ स्वाति शिखा ने कहा कि क्रिएटिविटी, स्वाद, प्रेजेंटेशन समेत पांच मानकों पर बेस्ट मखाना रेसिपी का चयन किया गया।
ऐसे बनता है मखाना लड्डू
मखाना रेसिपी प्रतियोगिता में बेस्ट रेसिपी मखाना खोया लड्डू को चुना गया। इसको बनाने वाले लखीसराय की सम्पूर्णा राज ने रेसिपी शेयर करते हुए इसके बनाने के विधि को कहा है। इसको बनाने के लिए मखाना (100ग्राम), देसी शुगर (100ग्राम), दूध (01 लीटर), इलायची ( 5 पीस), घी ( 05 चमच) और काजू (10 – 15 पिस) तैयार रखें।
बनाने की विधि
⦁ पैन को गैस पर चढ़ाएं और उसमें मखाना डालें।
⦁ मखाना को 5 मिनट तक भूने फिर उसमें घी डाल दें।
⦁ घी के साथ भुने हुए मखाना को पीसकर अलग निकाल कर रख लें।
⦁ पैन को फिर से गैस पर चढ़ाएं और उसमें दूध डाल दें। 30 मिनट तक दूध को मोटा होने तक हिलाते रहें।
⦁ उसके बाद पिसा हुआ मखाना दूध में मिला दें। थोड़ा घी और इलायची मिला दें।
⦁ थोड़ी देर के बाद उसको लड्डू का रुप दे दें और ऊपर से काजू और मखाना डाल दें।
⦁ इस प्रकार आपका लजीज मखाना लड्डू बनकर तैयार हो जायेगा।
