इस चिकन सेंटर पर नॉनवेज खाने के शौकीन ग्राहक केवल शोरमा चिकन का लेने आते हैं स्वाद
सहारनपुर में न्यायालय रोड स्थित चिकन बाजार जनपद में नॉनवेज खाने के लिए जानी जाती है। जहां पर चिकन के विभिन्न प्रकार के भिन्न-भिन्न रेसिपी बनाए जाते हैं। लकड़ी के पुल के पास स्थित इस बाजार में सरदार जी चिकन सेंटर पर बनने वाला शोरमा चिकन शहर में स्वाद के लिए बहुत मशहूर है।
सरदार नया चिकन सेंटर के स्वामी विंसी राजा ने कहा कि शोरमा चिकन खाने वाले लोग हमारी दुकान पर सिर्फ़ इसी रेसिपी की मांग करते हैं। उन्होंने कहा कि चिकन के छोटे-छोटे टुकड़े करके उसे मसाले में तवे पर तैयार किया जाता है। उसके बाद आटा और मैदा मिक्स करके रोटी में उसे तले हुए चिकन को रखकर उसका रोल बना दिया जाता है। आमतौर पर चिकन शोरमा का मूल्य 80 रूपये से लेकर 200 तक होता है। लेकिन सरदार जी का चिकन शोरमा मात्र 70 रूपये मे मिलता है जो की सहारनपुर मे सबसे अधिक किफायती मूल्य है। विंसी राजा ने कहा कि शोरमा चिकन रेसिपी का स्वाद लेने के लिए शहर ही नहीं, बल्कि देहात क्षेत्र से भी ग्राहक आते हैं। नॉनवेज खाने के शौकीन लोगों को यह रेसिपी अत्यधिक पसंद है। शोरमा का स्वाद भी चिकन के अन्य व्यंजनों से अलग होता है।
चिकन शोरमा रेसिपी में प्रयोग होते हैं मसाले
विंसी राजा ने कहा कि शोरमा चिकन तैयार करने के लिए एमडीएच मसाले का प्रयोग करते हैं तथा कुछ मसाले को घर में कूटकर ही तैयार किया जाता है। दुकान स्वामी के मुताबिक जिस तवे पर शोरमा चिकन के लिए रोटी बनाई जाती है। वह अलग प्रकार का होता है। शोरमा चिकन रोल के लिए रोटी को उल्टे तवे पर बनाया जाता है। इसके अतिरिक्त दूध, दही, अदरक, प्याज, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च, क्रीम, चटनी,सलाद आदि भी शोमा चिकन में भूनकर डाले जाते हैं। उन्होंने कहा कि 700 से 800 ग्राम का मुर्गा शोरमा चिकन के लिए उपयुक्त होता है।
