खुखरी को शाकाहारियों का कहते मटन और चिकन,अभी नहीं चखा तो 1 साल करना पड़ेगा इंतजार

 अगर आप शाकाहारी है लेकिन खाने में लजीज और स्पाइसी पसंद है।तो फिर आपके लिए खुखरी सबसे बेस्ट ऑप्शन होगा। खुखरी को शाकाहारियों का मटन और चिकन भी बोला जाता है।क्योंकि ये खाने में मटन और चिकन के स्वाद को भी फेल करता है।तो यदि आपने अभी तक इस सब्जी को नहीं चखा है तो विश्वास मानिए आपको एक वर्ष तक का प्रतीक्षा करना पड़ जाएगा।क्योंकि यह सब्जी मात्र कुछ ही दिन बाजार में मिलने वाली है।

रांची टाटा मार्ग पर रोड के किनारे आपको खुखरी बेचती हुई कई महिलाएं मिल जाएगी। खुखरी बेचती हुई सविता ने लोकेल 18 को कहा इस खुखरी को हम आसपास के जंगलों से चुनकर लाते हैं।यह वर्ष पेड़ के जड़ों के पास पाया जाता है। ये मिट्टी के अंदर होता है।इसे मिट्टी के अंदर से निकाल कर अच्छे से साफ करके लाते है।इसे पका कर खाने पर आपको पता नहीं चलेगा कि आप खुखरी खा रहे या मटन या चिकन।

अभी नहीं चखा तो 1 वर्ष करना पड़ेगा इंतजार
दरसल, यदि यह सब्जी आपने अभी नहीं खाया तो आपको एक वर्ष प्रतीक्षा करना पड़ेगा।इसका कारण यह है कि यह सब्जी केवल बरसात में ही मिलता है।बरसात जैसे समाप्त होता है वैसे यह सब्जी भी बाजार से मिलना बंद हो जाएगा।क्योंकि बरसात में ही वर्ष वृक्ष के जड़ों में यह सब्जी पनपता है। बरसात के बाद सीधा लोगों को यह सब्जी के लिए अगले बरसात का प्रतीक्षा करना पड़ता है।

खुखरी बेचती हुई सविता बताती है चुकी अब बरसात लगभग समाप्त हो चुका है।इसीलिए धीरे-धीरे अब इसका उत्पादन भी कम हो गया है और मूल्य भी बढ़ गया है।फिलहाल हम इसे 2000 रुपए किलो बेच रहे हैं।अभी भी इसकी डिमांड कम नहीं है। लोग खासकर इस सब्जी को ढूंढते ढूंढते शहर के बाहर तक चले आते हैं।

स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी लाभ वाला है खुखरी
यह सब्जी केवल स्वाद में ही नंबर वन नहीं है।बल्कि इसके कई लाभ भी है।रांची के पारस हॉस्पिटल के जनरल फिजिशियन चिकित्सक अनुज बताते हैं खुखरी में कई तरह के मिनरल्स पाए जाते हैं। जैसे आयरन, कैल्शियम, विटामिन B12, जिंक, मैग्नीशियम, केराटिन और पोटेशियम जैसे तत्व इसको खाने से मिलते हैं। यह सारे मिनरल आपके इम्यूनिटी सिस्टम को स्ट्रांग करते हैं।साथ ही आपके बाल को मजबूती देने के साथ-साथ छोटी-मोटी रोंगों से लड़ने की ताकत मिलती है।