रमजान की इस खास रोटी की महीने भर रहती है डिमांड

पवित्र माह रमजान का महिना चल रहा हैं और रामजान के महिने में मुसलमान लोग रोजा रखते हैं और शाम के समय रोजा में इफ्तियार करते हैं। रमजान के महिने में ही कुछ स्पेशल खाने पीने के जायके की डिमांड रहती हैं। ऐसे ही जयपुर में रमजान के महिने में सबसे अधिक फेमस एक अनोखी रोटी होती हैं, जिसे शीरमाल की रोटी कहां जाता है। रमजान के महिने में विशेष रूप से इस रोटी की डिमांड रहती हैं। जयपुर के रामगंज बाजार में सालों से यह शीरमाल की रोटी बनती आ रही हैं। माहे रमजान में रोजेदारों की पसंद को देखते हुए जयपुर के चारदीवारी बाजार में कई दुकानों पर शीरमाल की रोटी बनाई जाती है। शीरमाल की रोटी खाते ही लम्बे समय तक ऊर्जा बरकरार रहती हैं और भूख भी नहीं लगती हैं।

जयपुर के रामगंज बाजार में सालों से अपने पूर्वजों की विरासत को आगे बढ़ा रहे मोहम्मद साजिद बताते हैं कि ऊर्जा के साधन और स्वाद के रूप में शीरमाल की रोटी को रोजेदारों में खूब डिमांड रहती हैं। शीरमाल की रोटी की सबसे खास बात यह होती हैं। शीरमाल की रोटी भी भिन्न-भिन्न ढंग से बनती हैं। जिसकी मूल्य 10 रूपए से लेकर 100 रुपए तक होती हैं। शीरमाल की रोटी में ड्राईफ्रूट और तिल वाली शीरमाल की डिमांड सबसे में रहती हैं। जयपुर के बाजारों में सैकड़ों दुकानें पर हजारों शीरमाल की रोटियों की खपत हैं। मोहम्मद साजिद बताते हैं गलियों में छोटी-छोटी दुकानों पर बनने वाली शीरमाल की रोटियों की सबसे अधिक डिमांड रहती हैं। क्योंकि यहां हर समय गर्मा गर्म रोटियां बनती रहती हैं।

लाजवाब ढंग से तैयार होती है शीरमाल की रोटी
मोहम्मद साजिद बताते हैं शीरमाल की रोटी दूध, घी, और मैदे की गूथे हुए आटे से तैयार की जाती है। जिसे एक बड़े तंदूर में शीरमाल की रोटी की शिकाई की जाती हैं और फिर इस रोटी पर घी बटर के साथ ड्राईफ्रूट से सजाकर तैयार की जाती है, जिससे इसका स्वाद लाजवाब होता हैं। अभी रमजान के पूरे महिने भर इस शीरमाल की रोटी की डिमांड रहने वाली हैं।