होली पर ट्राई करें बाजरे का दहीबड़ा, जानें रेसिपी
होली आने में बस कुछ दिन का समय बचा है। ऐसे में यदि आप डाइट पर हैं या डायबिटीज के पेशेंट हैं और लजीज रेसिपी खाना चाहते हैं तो टेंशन की बात नहीं है। क्योंकि, आज हम आपको दही बड़ा की एक ऐसी रेसिपी बताने वाले हैं जो डाइट फ्रेंडली के साथ-साथ हेल्दी और टेस्टी भी है। यह रेसिपी झारखंड में आदिवासियों के बीच अधिक लोकप्रिय है।
झारखंडी की रेसिपी एक्सपर्ट शालिनी ने Local 18 को कहा कि आदिवासियों में खासकर होली के दिन बाजरे का दही बड़ा बनाया जाता है। बाजरे में उच्च फाइबर होता है, जिस वजह से यह आराम से डाइजेस्ट हो जाता है। जो लोग खासकर डाइट में होते हैं, उनके लिए तो यह वरदान है। क्योंकि यह वजन एकदम भी नहीं बढ़ाता और पाचन को और दुरुस्त करता है।
ऐसे बनाएं बाजरा के दही बड़े
शालिनी बताती हैं कि बाजरे का दही बड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक पाव बाजरा पिसा हुआ लेना है। एक पाव चावल और एक गिलास उड़द दाल लेना है। इन तीनों को फूलने के लिए डाल देना है। दो-तीन घंटे बाद अच्छे से इन सबको पीसकर पेस्ट बना लेना है। इस पेस्ट को कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ देना है। यह प्राकृतिक रूप से फर्मेंट हो जाता है।
ऐसे करें सर्व
शालिनी ने Local 18 को आगे कहा कि इसके बाद पेस्ट में थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालकर मिला लें। थोड़ा नमक, जीरा पाउडर, गोल मिर्च पाउडर भी डालें। आपका पेस्ट बनाकर तैयार है। फिर पेस्ट को चम्मच से लेकर ऑयल में डाल लेना है। आप इसे दही में डाल सकते हैं या फिर सूखा भी खा सकते हैं। दही में डालने के बाद ऊपर से गार्निश करने के लिए थोड़ी सी इमली की चटनी, मीठी चटनी, जीरा, गोल मिर्च पाउडर और हल्का काला नमक, धनिया पत्ता डालकर सर्व कर सकते हैं।
क्या कहते हैं एक्सपर्ट
रांची के जाने-माने आयुर्वेदिक चिकित्सक वीके पांडे (विनोबा भावे यूनिवर्सिटी BAMS) ने Local 18 को कहा कि बाजरे में उच्च फाइबर होता है और कैलोरी और शुगर की मात्रा कम होती है। इस वजह से यह बेस्ट डाइट फ्रेंडली होता है। एक तो यह कब्ज नहीं होने देता, पाचन शक्ति को दुरुस्त करता है और कैलोरी कम होने की वजह से वजन घटाने में भी सहायता करता है। इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जिस वजह से यह शुगर बढ़ने नहीं होने देता।
