आटा गूंथते समय मिलाएं ये एक चीज़ घंटों तक मुलायम रहेंगी रोटियां
अच्छी रोटी बनाना किसी कला को सीखने से कम नहीं है. यहां तक कि भारतीय घरों में एक आदमी को तब तक अच्छे कुक की उपाधि नहीं मिलती है, जब तक उसकी रोटी गोल और मुलायम ना बनने लगे. इसमें कोई दो राय नहीं कि खाने की थाली में सॉफ्ट रोटी की अपनी एक विशेष स्थान है. दाल, सब्जी चाहे कितनी ही टेस्टी क्यों ना हो यदि रोटी रूखी है तो खाने का पूरा मजा समाप्त सा हो जाता है. ऐसे में यहां आज हम आपके साथ नरम रोटी बनाने के कुछ गोपनीय को शेयर कर रहे हैं. इसकी सहायता से आपकी रोटी कई घंटों तक मुलायम बने रहेगी.
बर्फ के पानी से गुंथे आटा:
अगर आप रोटी को लम्बे समय तक नरम और मुलायम बनाए रखना चाहते हैं तो आटे को गूंथने से पहले उसे छलनी से चाल लें. अब आप एक बड़े बाउल में पानी लें और उसमें बर्फ के कुछ 6-7 टुकड़े मिलाएं. अब इस पानी से आटे को गुंथे. बर्फ के पानी से आटा को गूंथने से रोटियां मुलायम और सॉफ्ट बनती हैं. आटा गूंथने के बाद उसे गीले कपड़े से ढक दें. ऐसा करने से रोटियां नरम और फूली हुई बनती हैं.
नरम और फूली हुई रोटी के लिए इन ट्रिक्स को भी करें ट्राई:
- रोटी को लंबे समय तक नरम रखने के लिए महत्वपूर्ण है कि इसे ठीक मात्रा में पानी के साथ गूंथा जाए. इसके साथ ही पानी को मिलाने से पहले आटे को इससे आटे का मोटा और दरदरा हिस्सा अलग हो जाता है, और रोटियां मुलायम बनती हैं.
- आटे को गरम पानी में थोड़ा सा नमक डालकर गूंथने से रोटियां नरम बनती है. क्योंकि इससे आटा बहुत अच्छा फुलता है, जो रोटी को लंबे समय तक सॉफ्ट रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण होता है. इसके अतिरिक्त आटे को गूंथने के लिए आप दूध मिले पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- जब आप एक बार आटे को गूंथ लें, तब इसपर थोड़ा घी या पानी लगाकर 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें. इससे आटा अच्छी तरह से एब्जॉर्ब है और रोटी नरम बनती है.
